Драги читатели! Този материал е за хора, които обичат да релаксират сред Природата, да си организират походи с велосипеди и трекинги пеш, да се наслаждават на спокойствието в гората и песента на птиците. Всички, които са си правили пикник на Природа, знаят, че когато са храниш там, всичко ти се струва много вкусно. Може да си вземете готова храна, или някаква сухоежбина, но има и вариант, да си приготвите нещо на място с продукти донесени от къщи и подръчни ресурси.
Когато
пътуваш с кола, нещата са много по-лесни. Може да си вземеш преносимо барбекю
или холандска чугунена тенджера. Може да си носиш по-голямо количество продукти
и така да нахраниш повече хора.
В
този материал, ще се занимаем с възможностите при случаите, когато се движим
пеш с раница или пътуваме с велосипед. Тогава възможностите стават
по-ограничени, но винаги можем да си приготвим нещо необичайно, да
експериментираме, да се насладим на простички и вкусни кулинарни решения.
Като начало ще изложим няколко важни правила за безопасност: Готвенето на природа, особено ако не разполагаме с газов котлон, е свързано с палене на огън.
Второ и не по-малко
важно правило: Да се съобразим с мястото и времето, където ще си правим
пикник. Има природни паркове и резервати, където паленето на огън целогодишно е
категорично забранено. В тези случаи, ако ни хванат, че нарушаваме правилата,
ни очакават глоби и санкции. Дори да не се намираме на територията на някой природен
резерват, има месеци през лятото, когато паленето на огън в гората, полето и
планината е забранено и за това също могат да ни глобят. За хората, които ценят
и уважават Природата, максимата, че правилата са, за да бъдат нарушавани, по
никакъв начин не важи. Такива хора никога не биха допуснали да причинят дори
замърсяване, а още по-малко пожар.
Трето и много важно
правило:
Да внимаваме, да не се изгорим боравейки с огъня, жарта или някоя портативна
версия на печка. Освен да не си докараме
някоя степен на изгаряне по ръцете и други части на тялото, трябва да внимаваме
с открития огън, да не си опърлим косата, веждите, включая бради, мустаци и
други окосмени части от тялото. Огънят се разгаря внезапно при пориви на
вятъра, лумва неочаквано изведнъж и съскащия звук от опърлянето, придружен със
специфичната миризма идват неочаквано. Това ще ни развали удоволствието и ще ни
прати при нашия фризьор, който ще се чуди, как да отстрани последствията.
Затова косата трябва да е прибрана, вързана, покрита с шапка или кърпа. Обслужването
на огъня е препоръчително да става от почетно разстояние, на което огънят не
може да ни опърли.
Четвърто важно правило: Ако ще ловим
риба, препоръчително е, това да става законно с необходимия риболовен билет,
както и да се съобразим с периода през годината, когато рибата си хвърля
хайвера, а риболовът е забранен. Всички забрани е препоръчително да се спазват,
не само защото могат да ни глобят, а и защото те целят да предпазят
рибата и други водни обитатели от изчезване. Моите впечатления са, че рибарите
нито се съобразяват с тези забрани, нито пазят местата, където рибаруват от
замърсяване.
Петото важно правило
се отнася, ако
намерим в гората, на полето или в планината гъби. В тези случаи трябва да берем
само гъби, които добре познаваме и да не се предоверяваме на книги ръководства
и пр. От преглеждането на подобна литература съм установил, че по снимките се
срещат видове гъби, които си приличат като две капки вода. Има една шега, че
отровните гъби биват орландовки и пироговки. Преведено означава, че могат да ни
пратят или в болницата или на оня свят.
Правилото
за гъбите важи и за всички непознати растения – плодове, листа, грудки, корени
и прочее. Препоръчително да събираме, приготвяме и консумираме само тези, които
добре познаваме.
Шесто и също много
важно правило: Когато напуснем мястото, освен че трябва обезопасим угасените
въглени от огъня и да ги заровим за по-голяма безопасност, трябва да съберем
всички консервни кутии, полиетиленови торбички, пластмасови бутилки, всички
метални опаковки, всички чашки и прибори за еднократна употреба, всичкия
амбалаж и остатъци от храна. Мястото трябва максимално да изглежда така, като
че ли не сме си правили пикник. В раницата или дисагите на колелото трябва да
предвидим полиетиленова торба, в която да съберем и отнесем от мястото всички
отпадъци. Впоследствие всичко може да отиде в първия попаднал ни контейнер за
боклук.
Не трябва да бъркаме
пешия туризъм, нощувките на палатка, риболова, приятните пикници с бушкрафт. Нелепо е,
някой да си помъкне всичко в раницата от къщи, да си прави разходки на Природа
и пикници, да снима клипове и да разправя, че е бушкрафтър, сървайвалист и пр.
от сорта. Истинските бушкрафтъри ходят с
много малко екипировка и си подсигуряват почти всички ресурси за хранене чрез
лов, риболов и събиране на ядивни растения, яйца на диви птици, гъби и пр. Те
не носят палатки, а си строят заслони и колиби за нощувка. Още по-малко пък
носят видеокамери, за да снимат клипове, с които да се фукат из социалните
мрежи. Нашите разходки нямат много общо с това, освен че излизаме сред
Природата, за да се насладим на спокойствието, хармонията и тишината.
Много важен ресурс за всички дейности сред Природата е качественият нож. По сайтове и магазини се предлагат различни марки с цени от 30 до 600, че и повече лева. Един читав неръждаем, туристически нож с острие до 10 – 12 сантиметра би ни свършил чудесна работа. Дали ще бъде сгъваем или с фиксирано острие е върпос на лични предпочитания, но вторият тип дава повече възможности за дялане, цепене на разпалки и пр. Не харчете повече от петдесет – шейсет лева за нож! Винаги съществува реална опасност да го изгубите. Колкото е по-скъп, толкова повече ще съжалявате. В този ред на мисли, е добре да имате и някакъв резервен в раницата.
За сечене на разпалки е препоръчително да разполагаме с малка брадвичка, но ако намерим сухи клони, може да ги чупим с ръце и крака. Сгъваемо трионче също би било полезно. Както казахме, да не се хвърляме на скъпи артикули, особено ако ги ползваме по два пъти в месеца или по-рядко.
Лопатка от арсенала на някогашната съветска армия и кована брадвичка, купена от битака. Нискобюджетно и ефикасно.
Що се отнася за безопасността, една малка лопатка ни е изключително необходима. С нея ще си подготвим огнището, а после ще заровим въглените и ще подсигурим против пожар. По битаците се срещат понякога войнишки шанцови инструменти от времето на реалния социализъм на прилична цена. В различните сайтове се предлагат и маркови, но са по-скъпи.
Евтината магнезиева запалка иска някаква прахан или кълчища. По-добра работа вършат нескобюджетните, но ефективни газови запалки.
За разпалване на огън, специалистите по бушкрафт ползват магнезиеви запалки /огнива/. Паленето на огън с тях иска известни умения и някои други ресурси. Ние можем спокойно да си купим евтина газова запалка. С наличието на блокче сух спирт, разпалването на огън се превръща в детска игра.
Посудата за готвене също е важен и необходим ресурс. В магазини и сайтове се предлагат съдове от алуминий, неръждаема стомана, титан и пр. Котлета, тигани, чайници и какви ли още не съдове на атрактивни цени. Аз залагам на нискобюджетни канчета, купени по битаците и на канчетата от манерката. Вие ще се съобразите с финансите си и броя на хората, за които ще трябва да приготвите храна.
Тази щипка е купувана по времето на реалния социализъм, но върши работа. Ако можете да намерите по-дълга, ще ви пари по-малко.
Ако готвите на скара или открита жар, много важно средство, е щипка за обслужване на скара. Колкото по-дълга, толкова по-добре. Има вариант да си направим от зелена чаталеста пръчка, но иска време и известни умения за дялкане с нож.
За любителите на месото, може да добавим една малка сгъваема скара, която лесно се прибира в раницата.
За
да не ни е безвкусна храната е препоръчително да си вземем сол. Всички останали подправки
са по лични предпочитания.
По
подразбиране е ясно, че трябва да разполагаме с прибори за хранене. Ако не искаме да се храним с ръце, а и ръцете ни
не са достатъчно чисти, е добре да имаме в наличност лъжица и вилица.
Хубаво
е също да предвидим някаква покривка, върху която да сложим продуктите за
готвене и готовата храна. Като допълнение може да вземем и някой изчетен
отдавна, но чист вестник.
Начини на приготвяне на храна на открито:
С
камъни, тухли и подходящи средства може да си направим нещо като пещ или печка.
Печка може да се оформи и от глина, като тя предварително се омесва и се оформя
каркас от зелени пръчки.
Начин
за печене е върху нагорещени камъни. Иска подходящи камъни, които няма да се
пукнат от високата температура. Така може да изпечем месо, колбаси, сланина,
риба, хляб, яйца и др. Задължително преди това трябва хубаво
да измием плоския камък, затова трябва да разполагаме с ресурс от вода.
Може
да си изпечеч шишчета, като вземем метални шишчета от магазина или си
приспособим от зелени пръчки. По този начин може да си изпечем месо, парчета
колбаси и сланина.
Вариант
за печене, който не съм пробвал е да увием продуктите – примерно риба или месо
в зелени листа и така да ги изпечем.
За да изпечем каквото
и да било на жар, първо трябва да стъкмим един хубав огън, а после
върху останалата от него жар да приготвим храната. За целта ни е нужна качествена широколистна дървесина,
достатъчно суха. Клони и съчки от дъб, бук, явор, ясен и пр. са прекрасен
ресурс. Дървесината не трябва да е гнила, защото и да получим жар, тя бързо ще
угасне. Жарта не е подходяща за варене и пържене, защото постепенно изгасва.
Пържене, паниране и задушаване: Пържената, панираната и задушена храна е по-вкусна, но ако не разполагаме с достатъчно вода и препарати за миене, за да измием съдовете след приключването на пикника, трудно ще почистим използваната посуда. Иначе може да го направим и на открит огън и на газов котлон.
Опушване: Използва се по-скоро за консервиране на месо, колбаси, сланина и риба. Мненията по отношение на този начин на обработка на храната са противоречиви, по отношение на това, доколко е здравословна. Иначе се оформя нещо като колиба от зелени клони, в която се повесват парчетата месо, сланина или риба за опушване и отдолу се запалва огън по такъв начин, че да отделя повече дим, отколкото пламък. Ако ръката ви издържа температурата, там, където се опушват продуктите, значи всичко е наред. За това, колко време трябва да се опушва, потърсете алтернативна литература или информация в интернет.
Решенията
предложени в статията могат да се използват за еднодневно излизане на пикник,
но може да бъдат приложени и когато сте на поход за по-дълго време.
Печенето
може да става на малка скара, на шиш или директно върху жарта. След като продуктите
станат готови, просто ги одухвате от пепелта и въглените, и ги слагате в
подходящи съдове за консумация. Препоръчително да не са пластмасови, защото,
ако е останал някой въглен, залепнал за печивото, ще стопи посудата и ще
направи дупка. Печенето на жар изключва използването за гориво на каквито и да
било пластмаси, найлони, текстил и други от сорта.
Не
съм сигурен, колко неща могат да се изпекат на жар, но като кулинарно решение
са приятни и различни по вкус от другите начини на приготвяне. Тук съм поместил
снимки на моите кулинарни екперименти.
Печката на скитника – хобо стоув е много икономична откъм ресурси. С клечки, шишарки и други дребни неща може да сготвите обяд за двама души. Недостатъкът вече е известен, посудата и самата печка се опушват. Важно е да има откъде да се подават кпечки и съчки, както и откъде да излизат огъня и дима. Отдолу трябва да има отвори за въздух и отпадане на пепел и жар.
Правилата за безопасност важат и за
тази печка, ако и да не съвсем е готвене на открит огън.
За пренасяне на брашното ползвам пластмасови бутилки. Те не се късат, както би могло да се случи на различните хартиени или полиетиленови пликове. На онези, които имат опит е известно, че в домашни условия се меси с мая или квас. Това обаче, иска време тестото да втаса. В повечето случаи няма кой да го чака. Така че на полеви условия омесваме без набухвател или ползваме сода бикарбонат. При всички случаи няма да разполагаме с голям съд за месене или с маса. Най-често тестото се забърква в канче или подходяка купичка, а после, както е в съда що годе се омесва с една ръка. Аз обикновено слагам първо затоплена вода, а после добавям солта, содата и накрая брашното. За бъркане си отрязвам една пръчка и обелвам кората с ножа. Може хлябът да бъде и без сода, само вода, брашно и сол. По ваш избор може да импровизирате с царевично, пълнозърнесто, ръжено и пр. брашно. Винаги се получава нещо различно и вкусно. Ако ще печете хляба на пръчка, тестото трябва да е твърдо, за да не се разтече от пръчката. В тези случаи слагам първо брашното, а после добавям водата. Някъде го наричат хляб банок, но защо трябва да си кривим устата с чуждици, като можем да кажем пърленка.
За улеснение на хората, които никога не са месили хляб, ще добавя нещо като рецепта. За тестото ни трябва около една и половина чаена чаша брашно, кафеeна лъжичка сол и кафeена лъжичка сода. Вода се сипва половин чаена чаша, а ако е нужно се добавя допълнително. Водата се затопля предварително до температура около трийсет градуса. Указаната по-горе половин чаена чаша се сипва в канчето, което използваме като съд за месене. Добавят се солта и содата. Постепенно, малко по малко се добавя брашното, като се бърка с дървена пръчка, от която сме обелили кората. Когато тестото се сгъсти, се омесва с една ръка, както е в канчето. Ако си носите някаква дъска за рязане, може да го месите и върху нея. Като престане да поема брашно, го увивате в чиста кърпа да престои десетина, двайсет минути.За да не се залепи тестото за канчето или другия съд в който ще го печете, преди да го поставите, намажете съда отвътре с олио или зехтин, а после поръсете с брашно.
Тук замесеното със сода твърдо тесто се пече на пръчка непосредстено до огъня.
Печени яйца, обвити в
глина:
Друг начин на приготвяне е да се забърка глинеста почва, яйцата да се обмажат
отвсякъде, така че да се образува слой, който да ги предпази от пръсване при
нагряване. Заравят се в жарта и така се
пекат. Тук ще трябва малко време да се загрее глината, топлината да стигне до
яйцето. После глината и черупките се махат, яйцата се подправят и се косумират.
Това не съм го пробвал поради липса на подходяща пръст по местата, където съм
си правил пикник.
Друг
начин е да се изпекат върху нагорещен
плосък камък. Нужно е известно време да се загрее камъка. Може да се ползва
плоско парче бетон или тухла. Задължително трябва хубаво да се измие. Важно е
също да се постави в идеално, хоризонтално положение. После яйцата просто се
чукват отгоре и се пекат директно. Това също не съм го пробвал. Просто нямах
достатъчно вода за да измия тухлата, която намерих.
Стига
да имате желание да експериментирате и импровизирате, може да измислите и други
вкусни неща. Аз просто ви дадох някои идеи.
За всеки случай в
кутия, несесер или друго подръчно средство си стъкмете една походна аптечка! Това в
случай, че се порежете, изгорите, ужили ви насекомо или почувствате някакъв
дискомфорт. Превързочни материали, обезболяващи и средства против ужилване от
насекоми, както и други неща по ваша преценка.
И не забравяйте
противопожарната безопасност. Пазете Природата, за да може и други да й се
радват и наслаждават
Ами...
Да ви е сладко!